|
Artykuły podobne
Japońskie noże do ryb, Deba - mały leksykon noży dla laików, cz. 1 Kultywowana przez Japończyków – mistrzów kuchni – ryba, której odmian znają nieskończoną wręcz ilość, wymusiła na mistrzach kowalstwa, już wiele wieków temu, powstanie specjalistycznego noża o intrygującym kształcie – noża Deba. To jeden z wielu znanych w historii kulinariów przypadków, gdy nóż powstał na swoiste „zamówienie” danego typu kuchni. Co laik powinien wiedzieć o japońskich nożach?4f1538b372ed3_w150.jpg "Japońskie noże Chroma") Japońskie noże są tak różne od tradycyjnych, znanych Europejczykowi noży, jak różna jest kultura Japonii od rodzimych nam zwyczajów. W Japonii szanuje się nóż, gdyż jego historia sięga tysiącleci wstecz. W Polsce nadal nóż traktuje się jako całkiem pospolity sprzęt do krojenia. Japońskie noże i swojskie smaki Kuchnia polska od pewnego czasu upodobała sobie japońskie noże. Co cieszy, te niesłychanie piękne, bardzo ostre, mistyczne noże pozwalają lepiej zrozumieć istotę gotowania. Faktem jest, że ten, kto kroi doskonałym nożem, zaczyna doceniać subtelności i niuanse smaków, które – między innymi – dzięki nożom powstają. Twierdzimy, że nóż wpływa na smak potrawy gdyż jest dyrygentem całej symfonii smaków i zapachów, które składają się na przygotowywany posiłek. Im lepsze ostrze, im doskonalsza stal, z którego został wykonany nóż, im wygodniejsza rękojeść, tym gotowanie staje się milsze i radośniejsze. Japonia w nożu ukryta Japonii poznać prawdziwie się nie da i chyba dlatego jest tak niezwykle fascynująca. Przyciąga swoją wyjątkowością, tradycją, odmienną kulturą, specyficznym sposobem życia, filozofią, umiłowaniem harmonii i… mistrzostwem noży... |
Magnetyczny Shogun Czasy shogunów nie zginęły w mrokach dziejów, bo kultywuje je… współczesna kuchnia. Japonia zaczyna panować w europejskiej świadomości, domu i kuchni całkiem niepodzielnie. Prawie każdy wie, co to sushi, sake, czy sashmimi. Wielu degustuje obiad, posługując się z wprawą pałeczkami. Jeszcze większe grono kroi niewyobrażalnie ostrymi japońskimi nożami, ostrzy na japońskich kamieniach ceramicznych, zaopatruje się w orientalne naczynia.
O japońskiej herbacie nie trzeba nawet wspominać. Inwazja Japonii w słowiańskiej kulturze rozpoczęła się na dobre. Trzeba jeszcze jednego elementu, by kuchnia w niczym już polskich, tradycyjnych przestrzeni nie przypominała. Pięknie udekoruje ją, biorąc w swoje władcze panowanie cenne japońskie ostrza, na wskroś orientalny, luksusowy magnetyczny blok na noże marki Masahiro. Przeznaczony dla sześciu tradycyjnych, japońskich noży, np. Haiku marki Chroma, blok magnetyczny stworzony jest z wysokiej jakości mocnego drewna bukowego w naturalnym kolorze. Blok jest zjawiskowo asymetryczny. Kiedy spojrzeć na niego z boku, przypomina szykującego się do ataku wojownika. Jest zadziorny, trochę agresywny w formie. Zdaje się zastygać w bezruchu oczekiwania na akcję, którą lubi. Kiedy spojrzeć na blok Masahiro z przodu, zdumiewa jego wyniosła, monumentalna powaga. Blok nie jest duży, bo zaledwie 24.5 centymetrowej wysokości, buduje jednak wrażenie dostojeństwa za sprawą lekko rozchylającej się podstawy, która jest szersza o 3 centymetry w stosunku do górnej części bloku. Co ciekawe, blok Masahiro ma różne wymiary z przodu i z tyłu (szerokość 14 cm i 11 cm). Co zdumiewa w jego konstrukcji, to zaplanowana asymetria buduje wrażenie przemyślanej harmonii rodem z Kraju Kwitnącej Wiśni. Uwagę zwracają czarne listwy magnetyczne, które pozwalają bezpiecznie osadzić w bloku noże o długości ostrza do 22 centymetrów. Uroku całości nadaje nazwa marki – Masahiro – zdobiąca frontową listwę. Mimo iż noże umieszcza się w bloku pod lekkim skosem, całość jest doskonale stabilna i ergonomiczna, gdyż nachylenie otworów pozwala na szybkie i łatwe wyjęcie kutego dzieła japońskiej sztuki. Dzięki blokowi Masahiro w kuchni zapanuje ład, a niezwykłe noże, które pozwolą przygotowywać coraz wykwintniejsze potrawy, będą odpowiednio przechowywane. Sklep www.smakprostoty.pl poleca blok Masahiro jako doskonały prezent dla tych, którzy urządzają kuchnię w japońskim stylu. |