Jesienne naleśniki z jabłkami i pierogi z grzybami

Każda pora roku ma pewne smaki, które bezapelacyjnie królują na polskich stołach. Jakie potrawy najchętniej wybieramy jesienią?

Złota polska jesień zachwyca nie tylko wielokolorową paletą barw malującą się na drzewach, ale także darami natury – to właśnie na przełomie lata i jesieni odkrywamy w kuchni słodkie, zniewalające smakiem jabłka i aromatyczne skarby lasu, czyli grzyby. Przepisów wykorzystujących te jesienne przysmaki możemy znaleźć bardzo wiele, do najpopularniejszych należą bez wątpienia naleśniki z jabłkami oraz pierogi z grzybami.

Naleśniki z jabłkami
Przygotowanie naleśników jest bardzo łatwe – w najbardziej minimalistycznej wersji potrzeba do tego:
1 szklankę mleka
1 szklankę mąki
2 jajka
przyprawy (sól, cukier, cynamon)

oraz jabłka...

Aby przygotować ciasto naleśnikowe wystarczy zmieszać/zmiksować wszystkie składniki, dodając szczyptę soli oraz cukru. Smażymy naleśniki, jednocześnie obieramy jabłka i – według uznania – kroimy je w niewielkie plasterki lub ścieramy na tarce, podsmażamy a na końcu dodajemy 2 łyżeczki cynamonu. Teraz wystarczy już tylko zawinąć farsz w ciasto i naleśniki gotowe!

Pierogi z grzybami
Przygotowanie pierogów wymaga trochę więcej czasu. Do przygotowania ciasta potrzebne będą:
3 szklanki mąki
3/4 szklanki wrzątku
1/3 szklanki zimnej wody
może być 1 jajko – choć nie musi.

Farsz grzybowy:
grzyby
słonina
cebula

Mąkę zalewamy wrzątkiem i zimną wodą, mieszamy łyżką i przykrywamy pokrywą na 20 minut. Następnie ciasto wyrabiamy, przykrywamy pokrywą i odstawiamy na kolejne 20 minut. Ciasto jest miękkie, bardzo dobrze się klei i nie rozkleja się podczas gotowania. Na koniec jeszcze raz wyrabiamy, wałkujemy i kleimy pierogi. Ciasto jest miękkie, bardzo dobrze się klei i nie rozkleja się podczas gotowania - pyszne. Aby przygotować farsz, dokładnie oczyszczamy grzyby, kroimy je w plasterki i wrzucamy na wrzątek. Gotujemy na wolnym ogniu około 10 min, odlewamy na sito, płuczemy gotowaną woda i pozostawiamy na moment do odcieknięcia. Drobno kroimy 5 dkg słoniny, smażymy, dodajemy posiekaną cebulę, po chwili dodajemy trochę mąki i smażymy do przyrumienienia. Całość mieszamy z grzybami, przyprawiając solą i pieprzem. Farsz nakładamy na wykrojone z ciasta kółka i lepimy pierogi.

Gotowe dania - jak u mamy
Te tradycyjne dania możemy oczywiście serwować rodzinie nie tylko między latem a zimą, korzystając z gotowych dań np. firmy Virtu – Naleśniki z jabłkami (400g, ok. 4,5 zł) charakteryzują się ciastem, które w czasie krótkiego przygotowania nie rozpada się, tak więc ich zawartość nie ma szans wylecieć poza sploty - ciasto jest przyjemnie chrupiące i lekko słodkie. W środku każdego naleśnika znajdziemy całkiem sporo jabłecznika – o delikatnym, naturalnym smaku, w którym kochają się zwłaszcza dzieci.
Pierogi z grzybami (Virtu, 400g, ok. 4 zł) wyróżniają się natomiast miękkim ciastem oraz wyrazistym, zbilansowanym smakiem grzybowego farszu i – co ważne – nie rozgotowują się podczas gotowania.