Zdrowie w pomidorze

Kuchnia bez pomidorów? Niemożliwe. O włoskiej czy hiszpańskiej moglibyśmy wręcz zapomnieć. Ale nawet nasza, rodzima, polska kuchnia nie istnieje bez pomidorów. Nie sposób przecież wyobrazić sobie menu bez ulubionej zupy pomidorowej, albo frytek bez keczupu.

Amo pomodori...
Pomidory przybyły do Polski wraz z włoszczyzną z dworu królowej Bony. Tam przywędrowały aż z Ameryki Południowej. To właśnie stamtąd, z języka Azteków pochodzi określenie pomidora – tomatl – przejęte przez wiele języków europejskich. Polskie słowo pomidor pochodzi z języka włoskiego i oznacza złote jabłka. Jeszcze w dziewiętnastym wieku krzaki pomidorów uważane były za rośliny ozdobne, a owoce za trujące. Kiedy tylko Europejczycy odważyli się spróbować "złotych jabłek", Francuzi bardzo szybko przypisali im właściwości afrodyzjakalne i przemianowali na "jabłka miłości".

Co Pan może, Panie Pomidorze?
Niezależnie od tego "niesprawdzalnego" działania, pomidory mają nam wiele do zaoferowania. Są niskokaloryczne i doskonale poprawiają trawienie. Pachnące czerwone kule to prawdziwa bomba witaminowa. Zawierają przede wszystkim wiele witamin z grup A, B i C, a także mnóstwo potasu i żelaza. Ale najważniejsze są nienasycone kwasy tłuszczowe i pektyna, które odpowiadają za obniżenie cholesterolu w naszym organizmie. Ale to nie wszystko. Istotną substancją jest także likopen, który odpowiada za piękny kolor pomidora. Likopen posiada przede wszystkim niezwykłą moc zapobiegania jednej z najczęściej pojawiających się odmian nowotworu u mężczyzn – raka prostaty. Aby zwiększyć przyswajalność likopenu zaleca się spożywanie pomidorów wraz z tłuszczami, na przykład po podgrzaniu z oliwą, albo w postaci przecieru lub keczupu. Pomidor to jednak nie tylko zdrowy kąsek. Ze względu na dużą zawartość kwasów cytrynowego, jabłkowego i szczawiowego często wykorzystywany jest także w kosmetyce (w nutrikosmetykach).

Chemia w tomacie
Sosy, przeciery pomidorowe i potrawki – to wszystko może być prostą receptą na unikanie raka, miażdżycy i innych chorób cywilizacyjnych. Zaskakujące jest, że to właśnie przetworzone pomidory mają dużo lepsze działanie, niż świeże. Czy to jednak oznacza, że keczup jest dla nas zdrowszy, niż naturalne warzywa? Otóż tylko warunkowo.
Nie zapominajmy, że w keczupach, gotowych sosach i wysoko przetwarzanych koncentratach znajduje się mnóstwo szkodliwych dla nas składników. Stabilizatory smaku, konserwanty, barwniki i inne substancje, pod którymi kryją się związki chemiczne, takie jak dwutlenek siarki, siarczan sodu czy benzoesan potasu. To niestety codzienność wśród keczupów, przecierów i innych składników naszych pozornie zdrowych dań.

Zagraj w pomidora
Cóż więc nam pozostaje? Czyżby samodzielne przetwarzanie świeżych pomidorów? Zakładając, że mielibyśmy na to czas i ochotę, to wciąż chyba nienajlepszy pomysł. Dlaczego? Wystarczy powąchać dostępne teraz na rynku pomidory – nowalijki. Szklarniowe pomidory po prostu nie pachną. Ale najgorsze jest to, że również nie smakują. Nie mają nieprzyjemnego smaku – po prostu nie mają go wcale. I tak naszprycowane chemicznymi składnikami mającymi na celu zapewnienie szybkiego wzrostu roślin nie są dla nas ani smaczne, ani zdrowe. Czy istnieje więc rozsądne wyjście z sytuacji?

Cirio w puszce
Jest nim z pewnością sięgnięcie po nisko przetworzone pomidory. Są one zbierane w momencie, kiedy mają najwięcej witamin i innych składników odżywczych. Dzięki temu pozostają zdrowe i pachnące. Nam z kolei oszczędzają czas, który przy świeżych pomidorach obowiązkowo trzeba przeznaczyć na sparzanie, blanszowanie, siekanie i przecieranie. Warto zwrócić uwagę na jakość kupowanych przez nas przetworów. Wybierajmy te produkty, które nie są konserwowane chemicznie, ale co najwyżej doprawiane kwaskiem cytrynowym. Takim przykładem są chociażby produkty należące do renomowanej włoskiej firmy CIRIO. Od ponad 150 lat firma ta dostarcza włoskich, aromatycznych pomidorów w różnej postaci – od krojonych do przecieranych. Pomidory CIRIO to doskonała alternatywa na pojawiające się na rynku wczesną wiosną nafaszerowane chemią niesmaczne pomidory.